ВЯЗАНЫЙ ШИК: GIROS НА ФУРНА

Искам първо да предупредя всички, които живеят в Гърция и имат възможност да приготвят истински гирос. Ние тук - в Германия, познаваме само немския вариант на гирос, а поради липсата на специален шиш, на който се приготвя си намерихме лесен вариант - във фурната. Искам да Ви кажа, че по никакъв начин не отстъпва на оригиналния гирос. А пък, когато се очакват повече хора на гости - идеално и оригинално ястие. Задължително го комбинирахме с

Tzatziki, Зелева салата, пържени картофки и арабски хляб по желание. Да не забравяме и узото.

Едно вкусно ястие, с което ще останат Вашите гости много доволни!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

Ще давам количество за 10 човека и количество за 4 човека

3 кг. или 1 кг. свинско месо цяло парче по Ваш избор - свински врат, свинско филе.

5 глави кромид лук или 2 глави

1 опаковка подправка за гирос или 2 с. л.

1 ч. ч. олио /зехтин/ или 1/2 ч.ч.

конци за връзване

Поради големия интерес за състава на подправката Гирос, описвам съставките:

червен пипер
черен пипер
магданоз
риган
лук
лют червен пипер или чили
розмарин
копър
мащерка
кориандер
босилек
бахар
чесън на прах
естрагон
дафинов лист
сол

Хубаво е месото да се измие, подсуши, увие във фолио за свежо съхранение и да се остави за 1 час във камерата леко да се стегне.
Когато месото се е постегнало се реже по-лесно. Реже се с много остър нож - на възможно най-тънките филийки. Моите са около 0,5 до 1 см. дебели.

Лукът се обелва и се нарязва на тънки филийки. Аз го режа първо на две половони и после всяка половина нарязвам на филийки по дължина.

В подходяща купа се изсипва олиото. Смесва се с подправката за гирос и се разбива хубаво.
В удобна тавичка се подреждат, предварително нарязани конци, като се кръстосват. Бройката на конците определяте Вие сами.

Подреждате върху конците три от пържолките или две.

С помощта на четка намазвате обилно пържолките със сместта от подправката.

Отгоре подреждате филийки от лука.

Подреждате върху лука втори ред пържолки, но вече в другата посока, така че да се кръстосат. Намазвате с подправка, подреждате лук, пържолки, подправка, лук. Така докато свърши месото и се получи една купчинка.

Връзвате конците. Аз за всеки случай добавих още конци и се получи стегната топка от месо.

Сложих месото в подходящ огнеупорен съд и залях отгоре с останалата част от подправката.

Опаковах с фолио за свежо съхранение и оставих в хладилника за 24 часа. Така месото поема хубаво вкуса на подправката и лука.

На другия ден извадих месото от хладилника, махнах фолиото и залях с две ч. ч. вода или 1 ч. ч.
Сложих в студена фурна и пекох 3 часа на 180 градуса. За малкото количество месо 2 часа са достатъчни.

На всеки час, вадех месото от фурната и поливах със соса от тавичката.

Готовото месо вадя от тавичката върху дъска. С помощта на ножица отделям конците.
С помощта на остър нож се режат много тънки филийки от месото и така се получават малките парченца Гирос.

Вариантите на сервиране са много.

Можете да сервирате дъската директно на масата. Някой трябва от време на време да реже тънки филийки, а всички си сипват в чиниите Гирос, Tzatziki, Зелева салата, пържени картофки, сосът от печенето - но прецеден и разбира се - Узо.

Може домакинята предварително да приготви порции на всеки, като трябва да присъстват отново всички тези продукти и леко да се полее месото със соса от печенето.