Пахлава

Наверное, не только я, но и многие женщины, покупая в магазине пользующиеся большой популярностью восточные сладости, шоколадную пасту, печенье и т.п., задавались вопросом: как приготовить их в домашних условиях. Вот именно так и получилось у меня с рецептом пахлавы, которую, как оказалось, приготовить дома совсем несложно. То, что кажется на первый взгляд сложным, в действительности очень просто. Готовят пахлаву разными способами; в зависимости от национальных особенностей ее можно разделить на турецкую, армянскую, азербайджанскую (бакинскую) и др.

Рецептов пахлавы множество, они могут включать в себя фисташки, грецкие орешки, лимон и т.д., меняться в зависимости от региональных устоев. Только, пожалуй, одно остается неизменным во всех рецептах пахлавы – это то, что в итоге должен получиться десерт с орехами из слоеного теста, пропитанный сиропом или медом. Вот с таким рецептом пахлавы, не стану давать ему определенное название, я и хочу вас сегодня ознакомить. Надеюсь, что пусть не всем, но большей части читателей сайта Чудо-Повар он пригодится и понравится. Пусть это будет просто пахлава.Наверное, не только я, но и многие женщины, покупая в магазине пользующиеся большой популярностью восточные сладости, шоколадную пасту, печенье и т.п., задавались вопросом: как приготовить их в домашних условиях. Вот именно так и получилось у меня с рецептом пахлавы, которую, как оказалось, приготовить дома совсем несложно. То, что кажется на первый взгляд сложным, в действительности очень просто. Готовят пахлаву разными способами; в зависимости от национальных особенностей ее можно разделить на турецкую, армянскую, азербайджанскую (бакинскую) и др.

Ингредиенты для рецепта пахлавы:

мука – 500 г; масло сливочное – 100 г; яйца куриные – 2 шт.; молоко – 1 стакан; дрожжи сухие – 0,5 ч.л.; ванилин;

шафран сушеный; соль; сахар-песок – 800 г; ядра грецких орехов – 500 г; вода – 1 стакан.

Рецепт пахлавы:

1. Подогреваем слегка в кастрюльке молоко.

2. Высыпаем в него дрожжи и ложку сахарного песка, щепотку соли, размешиваем и отставляем.

3. После того, как дрожжи поднимутся «шапочкой», высыпаем муку и замешиваем крутое тесто. Накрываем и ставим его на 2 часа в теплое место.

4. Орешки перекручиваем через мясорубку или измельчаем в блендере.

5. Затем к орехам насыпаем полкилограмма сахара и щепотку ванили, вымешиваем. Начинка для пахлавы готова.

6. Следующий этап приготовления пахлавы по этому рецепту – сироп. Для него в воду перекладываем остатки сахара и шафран, ставим на плиту и варим 5 минут до полного растворения.

7. Масло топим до жидкого состояния.

8. Подошедшее дрожжевое тесто делим на желаемое количество частей (в зависимости от размера противня), две из которых – для низа и верха – должны быть немного больше остальных.

9. Каждую часть теста раскатываем скалкой в пласт как можно тоньше.

10. Нижний слой будущей пахлавы раскладываем на глубокий противень смазанный маслом.

11. Сверху выкладываем равномерно ореховую начинку.

12. Закрываем следующим пластом теста и немного промазываем его маслом.

13. Таким образом формируем все слои у пахлавы; распределяем начинку так, чтобы хватило на весь десерт.

14. Верхний корж смазываем смесью яичных желтков с ложкой молока.

15. Помещаем пахлаву в разогретую до 180оС духовку на 7 минут.

16. Вынимаем, разрезаем пахлаву на ромбики, квадратики, прямоугольники или треугольники. Поливаем маслом.

17. Ставим снова противень в духовку и выпекаем до готовности 20-25 минут.

18. Подогреваем остывший сахарный сироп и поливаем ним пахлаву.

Оставляем кусочки пахлавы до полного остывания и пропитки. Подаем к столу. Приготовленная по такому рецепту пахлава очень долго хранится в холодильнике или морозильнике.