Хве (Хе) из карпа

Нечасто встречаешь блюда, в которые влюбляешься с первого раза и навсегда. Для меня таким блюдом стала корейская закуска Хве (Хе). Воистину деликатесная закуска, которую можно приготовить из разной рыбы, мяса и некоторых морепродуктов. Сегодня мы будем готовить Хе из карпа.

Ингредиенты:

• Живая рыба - 2 килограмма
• Уксусная эссенция (не менее 70%) - 1 столовая ложка
• Масло растительное - 100 грамм
• Лук - 1 штука (большая)
• Семена кинзы - 1-2 чайные ложки
• Чеснок - небольшая головка
• Красный жгучий перец - 2 штуки
• Соя - 3 столовые ложки
• Соль по вкусу

  Пошаговый рецепт приготовления Хве (Хе) из карпа:

   

  
  Карпа массой два килограмма чистим от чешуи и внутренностей и моем. Отделяем филе от костей и кожи.
   
  
  Мелко нарезаем филе карпа соломкой. Складываем в миску, добавляем одну столовую ложку уксусной эссенции (не менее 70%), перемешиваем и закрываем под пресс на 30 минут.
  
  Пока приготовим заправку. На сковороде разогреваем 100 граммов растительного масла, нарезаем кубиками одну крупную луковицу и обжариваем её до прозрачности, добавляем 1-2 чайные ложки соли. Снимаем с огня. В горячее масло добавляем 1-2 чайные ложки семян кинзы, перемешиваем. 
  
  Измельчаем одну не крупную головку чеснока и добавляем в соус, перемешиваем.
   
  
  Мелко нарезаем два острых перчика и тоже добавляем в соус. Хорошо перемешиваем, добавляем три столовых ложки соевого соуса, ещё раз всё перемешиваем. Заправка для Хе готова.
   
  
  Прошло 30 минут открываем миску с рыбой. Рыба стала белого цвета, то есть она сварилась. 
  
  Добавляем к рыбе приготовленный соус, перемешиваем и закрываем под пресс ещё на 30 минут.
   
  
  Через 30 минут перемешиваем и отправляем в холодильник. Хе уже можно есть, но назавтра оно будет намного вкуснее. Мы очень любим блюда корейской кухни. Рецепты других блюд корейской Кухни ВЫ найдёте На нашем САЙТЕ www.videoculinary.ru  в разделе Закуски . 
  

  Вдохновения, Вам, удачи и приятного аппетита!